当代快报讯 (记者 蔡梦莹 王好 文 / 摄)比来 , 号称 " 不行使一滴牛奶 "" 植物蛋白发酵 " 的植物酸奶通走首来,农夫山泉、豆本豆等著名品牌也加入到这一新赛道中。电商平台上,前者一家店铺就月销 400 众件,后者月销有 1000 众件。

不过,对于植物酸奶,消耗者的批准度并不十足相反,有人认为这是一栽新的 " 智商税 ",肉蛋奶和植物的营养价值不克相挑并论;有的人则对这栽潮流批准度较高,被含有膳食纤维、不消考虑乳糖不耐受的题目所吸引。

记者探访:

3 款植物酸奶中蛋白质含量最高为 3%,矮于动物酸奶

在电商平台,农夫山泉的这款植物酸奶的净含量是 135g,有椰子、巴旦木、蓝莓三栽口味,单价 6.66 元。南京一线下超市的零售价是 7.43 元,和相通规格的酸奶相比,单价要更高一些。豆本豆线上销量最好的一款现在售价是每瓶 250g,单价 5.24 元 / 瓶,南京一线下便利店零售价 9.9 元一瓶,因临期打折售价是 4.95 元。

△超市在售的植物酸奶(最右)

在豆本豆的官方网店页面中,主要的宣传点是:植物发酵、不加一滴牛奶,富含植物纤维,0 乳糖、0 动物脂肪、0 胆固醇,乳糖不耐受也能够坦然喝,并且 "3.0 克 /100 克,满满植物蛋白,添加每日营养所需。" 而农夫山泉的旗舰店里,炎量矮于 1 个苹果、0 乳糖等字样被特出表现在介绍页中。

△线下购买的 3 款植物酸奶和 1 款植物奶

9 月 9 日,当代快报记者采购了农夫山泉植物酸奶的巴旦木口味、椰子味,豆本豆植物酸奶草莓味,以及一些动物酸奶。按照成分外,农夫山泉植物酸奶巴旦木口味每份(135g)含有蛋白质 4.0g,蛋白质含量 2.96%。同时每份(135g)有脂肪 2.6g(1.93%),碳水化相符物 12g(8.89%),膳食纤维 1g。同款椰子味的蛋白质含量则为 1.33%。豆本豆植物酸奶草莓味蛋白质含量 3%,脂肪 2.3%,碳水化相符物 11.8%,膳食纤维 2%。

与之相对答,君笑宝简醇酸牛奶,蛋白质含量为 3.3%,脂肪 3.5%,碳水化相符物 5.6%;新期待初辛酸牛奶,蛋白质为 3.6%,脂肪 3.8%,碳水化相符物 8.6%。

按照外包装上的生意业务成分外来望,3 款植物酸奶的蛋白质含量,比 3 款动物酸奶要矮,而从碳水化相符物来望,含量还高于动物酸奶。

营养行家:

营养成分主要望蛋白质含量,消耗者不消两极分化

按照央广网的报道,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在批准采访中外示,植物奶不是新的产品,属于新炒作的概念。他认为相比于动物奶,植物奶的钙含量相对要矮,同时欠缺牛奶、羊奶等含有维生素 A、D、E 等营养。在他望来,一个新产品的诞生会雄厚市场产品的众样性,但倘若对于牛奶异国不良逆答,能够照样喝牛奶更有利于营养供答。

△动物牛奶(左 2 款)和植物奶(右)营养成分对比

中国营养学会注册营养师颜晓东向当代快报记者介绍,岂论是奶照样酸奶,是动物的照样植物的,消耗者在购买时答更众地从营养价值的角度往考量的。而蛋白质含量这一数值,是最主要的按照,能够从产品的营养成分外一栏往比较。清淡来说,牛奶中蛋白质的含量在 3% 旁边,也就是每 100 克中含有 3 克蛋白质;而牛奶发酵成的酸奶,蛋白质含量在 2.3%-2.5%。

△动物酸奶(左 2 款)和植物酸奶营养成分对比(右 3 款)

颜晓东介绍,从营养角度来说,动物蛋白和大豆蛋白都属于优质蛋白。但两者相比,牛奶中的动物蛋白和人体内的氨基酸组织更加挨近,所以营养价值也更高。他指出,对于平常的成年人来说,两栽蛋白能够异国什么太大的差别,但对于滋长发育中的儿童来说,大豆蛋白照样无法代替动物蛋白。

详细到产品来说,照样要从成分外来判定。牛奶及牛奶发酵的酸奶含有动物脂肪,对于要限制体重的人士来说,也许植物奶、植物酸奶是更好的选择。他也挑醒,要仔细其中的添加剂,不倾轧有产品为了口感,加入更众的添加剂。

颜晓东外示,对于植物奶和植物酸奶客不雅旁观待即可,不消要走向两极分化。" 能够行为平时饮食的一片面,像豆浆。有的人对牛奶乳糖不耐受,那么他就会吃豆浆、豆腐、豆成品等,牛奶不是唯一的蛋白质来源。"

走业分析:

植物奶市场荟萃度不高、竞争强烈,受消耗能力较高的人群迎接

不少人认为,相比于传统乳成品,植物奶听上往好像更加健康一些。也有一些偏重营养、炎衷健身的人士被宣传中的 "0 蔗糖 "" 矮脂 " 等圈粉。

△超市在售的一款植物奶

按照天猫新品创新中央(TMIC)发布的《2020 植物蛋白饮料创新趋势》表现,2020 年植物蛋白饮料市场高速发展,销量增速远超其他饮料品类。从市场搜索炎词来望," 膳食纤维 " 和 " 矮卡 " 概念炎度增进迅猛,消耗者对于植物蛋白饮料的健康概念逐步细化了需要。

中国农垦乳业联盟经济行家组组长、乳业分析师宋亮在批准当代快报记者采访时外示,植物奶和豆浆、杏仁露、核桃奶等异国内心区别,都所以植物蛋白为材料制成的饮品;而植物酸奶同样所以植物蛋白为材料,加入好生菌后工业发酵形成的饮品。宋亮说:" 唯一有些分歧的是豆浆,像街边幼店零打的豆浆属于非标品,异国同一市场标准。而罐装的豆奶饮品,属于标品,国家对这类产品有有关标准,如每 100ml 所含的蛋白质含量。" 宋亮也外示,在国内市场上来望,较早时候,植物蛋白饮料是从花生最先发展,一些企业从事单一产品的生产,然后徐徐有了细分品类,比如核桃、杏仁等。

食品产业分析师朱丹蓬通知记者,在植物蛋白饮料市场发展来望,能够将传统豆浆理解为 1.0 版本,而像维他奶这类豆奶产品为 2.0 版本,而新通走的植物奶、植物酸奶等植物基饮品则属于 3.0 版本。它们的生产工艺、科技程度、营养价值都不尽相通。

植物奶到底有众火?据宋亮的不都雅察,植物蛋白饮品市场份额约四五百亿,每年增速在 10%~15% 旁边。但从市场角度来望,荟萃度不高,品牌、品类繁众,各栽产品充斥市场,竞争也很强烈。

朱丹蓬认为,按照他的不都雅察钻研,在整个饮品市场上来说,新兴的植物奶占比较少。而在植物蛋白饮料市场上来说,新兴植物奶的占比约 10% 旁边。他认为,在植物奶仍有肯定的市场前景,会受到复活代、办公室白领、幼资阶层等消耗能力较高的人群迎接。

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